Muchin de yuca relleno de queso o carne

Ingredientes:

250 g. de queso fresco.

1 kg. de yuca en otros sitios llamada mandioca

2 huevos.

1 cebolla no muy grande.

Achiote en otros lugares conocido como Onoto o pimentón.

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Un puñito de perejil.